Постинг
15.03.2018 15:47 -
ВАРЕНЕ НА КАРТОФИ
Автор: gastronom
Категория: Рецепти
Прочетен: 1096 Коментари: 0 Гласове:
Последна промяна: 15.03.2018 15:49
Прочетен: 1096 Коментари: 0 Гласове:
9
Последна промяна: 15.03.2018 15:49
• Картофи сварени необелени, запазват повече витамин С, отколкото варените обелени и нарязани.
• Варените картофи изобщо запазват повече витамините си, отколкото пържените.
• Варени картофи за гарнитура стават светли, ако във водата, в която се варят, сложите малко оцет.
• Водата разтваря хранителните вещества на картофите, затова избягвайте да ги варите във вода.
• Варете ги на пара. Ако нямате скаричка, тогава налейте в по-голяма тенджера вода на 4-5 см, сложете едно кръстовище от дъсчици, върху него по-малка тенджера с картофите, похлупете ги с капака на по-голямата тенджера и ги варете на умерен огън.
• Варените картофи стават много вкусни, ако се пуснат във водата, в която врат, 2—3 скилидки чесън, 1 дафинов лист или стръкче чубрица.
• Когато се варят цели картофи, подбират се приблизително еднакви, за да се сварят едновременно.
• Картофите се варят бавно, на умерен огън, за да набъбне нишестето равномерно. Когато се варят на силен огън, сваряват се отвън и се разпукват, а отвътре остават сурови.
• За да нямат неприятен вкус измръзналите картофи, пуснете ги за малко в студена вода, а после ги сварете, като добавите във водата по чаена лъжичка сол и оцет.
• Варените картофи ще станат още по-вкусни, ако във водата сипете малко захар.
• При сервирането можете да ги полеете със сос от печено месо, в което сте добавили сметана и 3 щипки суха мащерка.
• Картофите ще се сварят по-бързо, ако прибавите към водата 1 с.л. оцет и парченце краве масло или маргарин.
• Някои сортове картофи се разваряват бързо, затова трябва да ги варите на пара или в малко количество вода, добавяйки 1/2 ч.л. оцет.
• Когато варите небелени картофи, сложете сол във водата преди завирането й - така те се осоляват най-добре.
• Най-добре се сваряват картофите със средна големина, За да уврят равномерно, сложете ги на умерен огън. Ако огънят е много силен, те ще се разварят по повърхността, а отвътре ще останат леко сурови.
• Когато варите картофи, кората им няма да се напука, ако предварително ги надупчете на няколко места с игла.
• За да не потъмнеят картофите, които са стари, във водата сложете малко прясно мляко.
• За да станат картофите, които варите по-вкусни, заедно с тях в тенджерата сложете няколко скилидки чесън и дафинови листа, а може и копър.
• Времето за сваряването на картофи в обикновени съдове от момента на кипването е в следните граници :
- стари, белени, цели - 20-25 минути
- стари, белени, нарязани на кубчета- 15-20 минути
- млади, белени, цели - 30 минути
• За да придобият картофите по-приятен вкус, варете във вода, към която сте прибавили няколко обелени скилидки чесън.
• Бихте могли да запазите топло всяко ястие с картофи, без те да се размекнат, ако покриете поставената на тих огън тенджера не с капак, а с кърпа.
• За да подобрите вкуса на старите картофи, при варенето във водата добавете кимион, стръкче магданоз, копър или само лъжичка оцет.
-----------------------------------
• Варените картофи изобщо запазват повече витамините си, отколкото пържените.
• Варени картофи за гарнитура стават светли, ако във водата, в която се варят, сложите малко оцет.
• Водата разтваря хранителните вещества на картофите, затова избягвайте да ги варите във вода.
• Варете ги на пара. Ако нямате скаричка, тогава налейте в по-голяма тенджера вода на 4-5 см, сложете едно кръстовище от дъсчици, върху него по-малка тенджера с картофите, похлупете ги с капака на по-голямата тенджера и ги варете на умерен огън.
• Варените картофи стават много вкусни, ако се пуснат във водата, в която врат, 2—3 скилидки чесън, 1 дафинов лист или стръкче чубрица.
• Когато се варят цели картофи, подбират се приблизително еднакви, за да се сварят едновременно.
• Картофите се варят бавно, на умерен огън, за да набъбне нишестето равномерно. Когато се варят на силен огън, сваряват се отвън и се разпукват, а отвътре остават сурови.
• За да нямат неприятен вкус измръзналите картофи, пуснете ги за малко в студена вода, а после ги сварете, като добавите във водата по чаена лъжичка сол и оцет.
• Варените картофи ще станат още по-вкусни, ако във водата сипете малко захар.
• При сервирането можете да ги полеете със сос от печено месо, в което сте добавили сметана и 3 щипки суха мащерка.
• Картофите ще се сварят по-бързо, ако прибавите към водата 1 с.л. оцет и парченце краве масло или маргарин.
• Някои сортове картофи се разваряват бързо, затова трябва да ги варите на пара или в малко количество вода, добавяйки 1/2 ч.л. оцет.
• Когато варите небелени картофи, сложете сол във водата преди завирането й - така те се осоляват най-добре.
• Най-добре се сваряват картофите със средна големина, За да уврят равномерно, сложете ги на умерен огън. Ако огънят е много силен, те ще се разварят по повърхността, а отвътре ще останат леко сурови.
• Когато варите картофи, кората им няма да се напука, ако предварително ги надупчете на няколко места с игла.
• За да не потъмнеят картофите, които са стари, във водата сложете малко прясно мляко.
• За да станат картофите, които варите по-вкусни, заедно с тях в тенджерата сложете няколко скилидки чесън и дафинови листа, а може и копър.
• Времето за сваряването на картофи в обикновени съдове от момента на кипването е в следните граници :
- стари, белени, цели - 20-25 минути
- стари, белени, нарязани на кубчета- 15-20 минути
- млади, белени, цели - 30 минути
• За да придобият картофите по-приятен вкус, варете във вода, към която сте прибавили няколко обелени скилидки чесън.
• Бихте могли да запазите топло всяко ястие с картофи, без те да се размекнат, ако покриете поставената на тих огън тенджера не с капак, а с кърпа.
• За да подобрите вкуса на старите картофи, при варенето във водата добавете кимион, стръкче магданоз, копър или само лъжичка оцет.
-----------------------------------
Продължителността наварене на картофите зависи от големината им, сорта и това дали са "по-нишестени".
Обикновено стари картофи със средна големина с кората се сваряват за около 25-30 минути.
Обелените стари картофи със среден размер - за 20-25 минути.
Нарязани стари картофи за 10-15 минути.
Пресните млади картофчета с кората се сваряват за около 10-15 минути, но отново зависи от размера им.
Counter Currents: Щатите лъгаха за Афган...
За първи път Армения и Азербайджан реших...
Ягоди. Как се прави разсад бързо и лесно...
За първи път Армения и Азербайджан реших...
Ягоди. Как се прави разсад бързо и лесно...
Няма коментари
Вашето мнение
За да оставите коментар, моля влезте с вашето потребителско име и парола.
Търсене
Блогрол
1. Полезни и вкусни връзки за Гастронома
2. Напитки
3. Рецепти от блога - Радост за небцето
4. Литературни рецепти
5. Малки тайни в кулинарията
6. Кулинарно видео
7. Гастроном или лакомия сте?
8. Храната - според характера
9. ДИЕТА ПО ЗНАЦИТЕ НА ЗОДИАКА. ДА ТОПИМ КИЛЦА СПОРЕД ЗОДИЯТА
10. Етикет и протокол в обществото
11. Етикет и протокол в обществото2
12. Нашенска гозба
13. my candy kitchen
14. Мариновани Чушки Капия - Уникално мезе за ракията през зимата
15. Перфектни понички с Donut Maker
16. Кашкавалено Руло с Руска Салата за Новогодишната Трапеза | Olivier Salad | Рулет с Салат "Оливье"
17. Вкусотии
2. Напитки
3. Рецепти от блога - Радост за небцето
4. Литературни рецепти
5. Малки тайни в кулинарията
6. Кулинарно видео
7. Гастроном или лакомия сте?
8. Храната - според характера
9. ДИЕТА ПО ЗНАЦИТЕ НА ЗОДИАКА. ДА ТОПИМ КИЛЦА СПОРЕД ЗОДИЯТА
10. Етикет и протокол в обществото
11. Етикет и протокол в обществото2
12. Нашенска гозба
13. my candy kitchen
14. Мариновани Чушки Капия - Уникално мезе за ракията през зимата
15. Перфектни понички с Donut Maker
16. Кашкавалено Руло с Руска Салата за Новогодишната Трапеза | Olivier Salad | Рулет с Салат "Оливье"
17. Вкусотии